7月20日,2025年内蒙古·四子王羊杂美食活动新闻发布会在北京市内蒙古大厦隆重举行。邀请全国各地的美食家和旅行家相约格根塔拉,看草原美景,品地道羊杂。

图为内蒙古·四子王羊杂美食活动新闻发布会现场   李宁/摄

本次活动由中国烹饪协会、内蒙古自治区农牧厅指导,内蒙古餐饮与饭店行业协会和四子王旗人民政府主办。

中国烹饪协会会长杨柳,内蒙古自治区餐饮与饭店协会会长郎立兴,北京市怀柔区文化和旅游局副局长李妍,四子王旗委常委、政府副旗长刘佳斌,副旗长佟喜,副旗长宝音呼出席新闻发布会,四子王旗委常委、宣传部部长乌日罕主持发布会。

发布会上,介绍了2025年内蒙古·四子王羊杂美食活动的核心内容。活动将于8月2日至8月7日在四子王旗格根塔拉草原旅游景区举办,内容涵盖开幕式、世界烹羊大赛、羊杂产业高峰论坛等十五项主体活动,形成“以食为媒、以食会友”的全方位产业推广矩阵。

图为北京市怀柔区与四子王旗签订文旅融合发展框架协议   李宁/摄

发布会现场,北京市怀柔区与四子王旗签订文旅融合发展框架协议,格根塔拉景区与北京旅游商会、北京华宇国旅、华宸国旅签订旅游市场拓展合作框架协议。四子王旗民族贸易公司、绿循环、牛真难、鹦鹉世家、格根塔拉草原旅游中心、熙慕奶酒等11家企业,现场展示地方特色农畜产品。

图为中国烹饪协会会长杨柳致辞李宁/摄

杨柳表示,羊杂作为我国北方地区的传统美食,不仅是一道佳肴,也蕴含着丰富的饮食文化。四子王旗的“杜蒙羊”和“戈壁羊”品质好,再加上当地原材料足、产业链成熟,为羊杂产业规模化、标准化发展打下了基础。中烹协将一如既往支持地方特色餐饮发展,鼓励餐饮企业在羊杂等特色食材上多下功夫,既要传承老手艺,也要在口味、产品形态、消费场景上敢于创新,提升“四子王羊杂”乃至中国羊杂美食的整体竞争力和品牌影响力。

图为内蒙古自治区餐饮与饭店协会会长郎立兴致辞 李宁/摄

郎立兴表示,将通过专业化运营与市场化运作,把本次活动打造成展示四子王旗产业实力、文化魅力的重要窗口,为乡村振兴与区域经济协同发展注入新动能。

四子王旗民族贸易公司负责人王秀明表示:活动期间将推出“金杂碎·草原高奢臻享款”与“银杂碎·国民美味经典款”双系列。“金杂碎”系列构建原料黄金配比打造高奢体验,结合内蒙古农业大学定向发酵技术实现嘌呤的特异性降解,辅以高温乳化及质构调控工艺,成就滋补与健康共生。“银杂碎”系列严守蒙式传统配比,琥珀清亮汤底,轻盐轻油,配方纯净,-35℃速冻锁鲜技术精准还原地道蒙味,让国民美味随时随地触手可及。

本次活动突破传统美食活动模式,构建“美食+文旅+产业”的融合发展体系。世界烹羊大赛将邀请蒙古国、俄罗斯、土耳其等10余个国家的烹饪大师,与内蒙古及四子王旗本土高手同台竞技,用当地优质牛羊肉演绎多元饮食文化。第二届内蒙古奶茶技艺大赛则聚焦传统饮品创新,汇聚全区12个盟市的40名参赛者,从礼仪、创意、茶汤品质等维度展开比拼,彰显草原饮食文化魅力。文旅推介环节特别发布了“神舟草原美食之旅”主题线路 ,串联格根塔拉草原、羊产业基地、历史文化遗迹等资源,推出“草原风情”、“羊文化探索”等特色行程,带动全域旅游消费增长。在产业升级层面,羊杂产业发展高峰论坛将邀请国内品牌专家、标准化研究学者,围绕“从地方小吃到百亿产业链”的核心议题,探讨预制菜风口下传统美食的标准化路径。

值得关注的是,大会首次推出智能化羊杂预制菜成果展示,集中呈现国内首条智能化羊杂预制菜生产线的60余种创新产品。同步开展的羊产业链美食摄影大赛,通过视觉艺术传播草原文化。羊杂标准化示范店设计大赛已通过线上平台征集作品,助力产业连锁化发展。期间配套举办的羊杂及农畜产品订货会,将吸引全国采购商签约。

图为四子王旗特色产品巡展李宁/摄

近年来,四子王旗始终坚持 “文化为魂、美食为媒、旅游为桥”的发展理念,致力于将特色美食文化与乡村振兴、文旅融合深度结合。依托超千万亩合作牧场资源,培育出适应草原环境的“杜蒙”特色品种,肉质指标达到国家优质肉标准。引进国内最先进的牛羊联合屠宰加工生产线,实现从屠宰分割到预制菜加工的全环节可控。2024年建成的国内首条智能化羊杂预制菜生产线,目前已研发出60余种产品。

在农文旅融合发展方面,四子王旗着力构建“三位一体”格局,将草原那达慕、蒙古族服饰、传统饮食等文化元素融入旅游场景,让游客深度体验草原文化魅力。同时串联起格根塔拉草原、红格尔苏木古城等景点,推出“羊文化探秘之旅”、“草原美食自驾线”、“神舟一号最美公路”等6条特色线路。让更多人领略四子王旗草原的辽阔,沉浸于淳朴民风的温暖怀抱,感受草原深处的精神脉动。

宝音呼表示,将以大会为契机,构建“特色鲜明、链条完整、竞争力强”的预制菜产业体系,推动羊杂这一草原美食走向全国。

据悉,活动期间还将举办羊杂大健康产品研发品鉴会,邀请国家级烹饪大师与中蒙医团队合作,从“食药同源”角度挖掘羊杂的营养价值。(记者 李宁 任鹏 王锦业)